|
|
|
Grillet snepper
|
 |
|
|
Sommeren er over os og grillsæsonnen er på sit højeste. Hvorfor ikke eksperimentere med en efterårs delikatesse?
|
|
[Klik for
at se stort billede]
|
|
| Troldfuglen. |
Sneppen har altid haft en helt speciel plads I mit jæger-hjerte. Også når det kommer til servering af de små eftertragtet fugle.
De skal serveres som I gamle dage, med brun sovs, sneppebrød og ris eller kartoffel mos! For et par dage siden faldt jeg over en dejlig lille opskrift på grillet vagtler og tænkte straks på snepperne. Jeg forkastede dog ideen da man jo ikke griller snepper!
Ideen blev dog hængende og da jeg er så privilegeret at have et par fugle tilbage fra efteråret skulle det jo prøves. Så her kommer fremgangsmåden:
Til 2 pers.:
2-4 snepper
div. krydderurter/krydderier
lidt olie
salt og peber
snittet grøntsager
Cremefraische.
|
| Før grillen |
Rens og tør fuglene godt af og klip ryggen fri fra fuglen. Bred fuglen ud og tryk den flad. Mariner dem i en blanding af krydderurter, olie, salt & peber. Mængden og typen af urter/krydderier vælger man jo selv alt efter hvilken smag man vil have. Jeg valgte lidt Estragon, Persille og Timian da fuglens smag ikke helt skulle drukne.
Stil fuglene væk så de kan trække lidt og snit dine forskellige grøntsager. De har også godt af lidt olie, pas dog på mængden, da olie tit betyder flammer på grillen! Cremefraischen røres sammen med lidt citronsaft, lidt hvidløg, Basilikum blade og salt & peber.
Det letter arbejdet hvis man lægger fuglene i en ”pølseholder” eller lign. Da man så kan vende dem alle sammen på en gang.
|
|
|
[Klik for
at se stort billede]
|
|
| Ved grillen |
Smør altid din grillrist med lidt olie. Så brænder maden ikke så nemt fast. Snepperne skal grilles ved direkte varme i ca. 15 min. på hver side. På denne grill, en Weber Q320, indstillede jeg den på medium varme med alle tre brændere på. Grøntsagerne skal bare have et par minutter så de kom på til sidst. Hvis det er nogle gamle fugle, som skal have lidt længere, kan man også supplere med lidt indirekte varme under låg.
Tag fuglene af grillen og lad dem stå og trække lidt. Server dem med lidt frisk havsalt, grøntsagerne og den friske cremefraische dressing. Supler med en frisk blandet salat med revet parmesan.
|
|
|
[Klik for
at se stort billede]
|
|
| Dommen |
Denne ret var lidt et eksperiment og jeg var stadig lidt skeptisk, lige indtil at de gyldne fugle kom op på tallerkenen! De var lækre saftige og smagte skønt af friske krydderurter og den udefinerbare sneppe-smag. Denne ret gør bestemt den lille royale troldfugl ære og hvorfor ikke? Man kan jo grille hvad som helst.... Jeg skal helt sikkert prøve denne simple fremgangsmåde til efteråret, med de andre gængse ”små” fugle som: duer, fasaner, agerhøns osv.
God grillning og knæk & bræk!
|
|
| |
|
|
|
|
|
 |
|
|
