Sommergrill – fasan

Sommergrill – fasan

Fasan i karry og fasan i satay sauce – den smukke fugl får atter vinger.

De få øjeblikke.

Al fjerkræ skal være gennemstegt. Også fasan. Men det betyder jo ikke, at kødet skal hammersteges helt tilbage til før de smukke fugle blev indført i Danmark. Et til to minutter på hver side sikrer det perfekte resultat.

Ingredienser til 2 personer.
2 fasanbryster
En lille håndfuld grønne bønner
4 små buketter broccoli
Lidt vandmelon og lidt grøn agurk
1 moden tomat og en halv bøfmozzarella
Lidt frisk basilikum
Karrymarinade 1: Olie, chili, karry, gurkemaje, knust spidskommen og peber
Satay sauce – køb den i et velassorteret supermarked.

Download opskriften.

Et par timer før serveringen.

Den ene brystfilet skæres op i fire lige store stykker som lægges i karrymarinaden.

En time før servering.
Tomat og mozzarella skæres i lige tykke skiver og arrangeres skiftevis. Lidt hakket frisk basilikum drysses over og en streg olie ligeså.
Bønner og broccoli skylles og skæres til. Så er også den side af sagen klar, og så er det nok også ved at være tid til at få gang i grillen.

En halv time før servering.
Den anden brystfilet skæres i fire lige store stykker. Trækkes på spyd og beklædes med satay saucen.
Vandmelon og grøn agurk udskæres i de faconer som man foretrækker.

Få minutter før serveringen.
Kødet i karrymarinaden trækkes på spyd.
Broccolien hældes i kogende vand. Når vandet atter koger slukkes for bluset og bønnerne lægges i det skoldhede vand. Lad det hele står her de tre-fire minutter som det tager at grille spydene – så kommer der bid og struktur i såvel broccoli som bønner.

Grill nu spydene på den hårde varme lige over de gloende kul, og tag dem bare et par stykker af gangen. Så man af et par omgange kan servere helt varme spyd. Og så får man ved samme lejlighed testet om de næste spyd skal have lidt mere varme eller lidt mindre.

Download opskriften.